我个体向一单位承租一地块,对方承租协议里有一款我方需留用对方的一员工,考虑到此员工已65岁了,为了防以后有什么问题出现不用我们承担,我们该跟此员工订下什么协议?

只要和员工签订劳动合同就可以了，但是合同中最好体现关于退休和养老险以及承租合同中的事宜。

如果你聘用的人员出问题了，该承担的责任不因为一纸协议而免除你的义务。