[DIY]家常菜-香辣片片鱼
今天礼拜天，老婆说得做点好吃的，加菜，做为老公的我和家里的大厨当然义不容词。吃过太多次里仁花园旁湘满楼的片片鱼，于是决定今天自己做。下面介绍一下做法：
第一步，当然是买鱼了。建议用黑鱼做香辣片片鱼，优点没有小刺，肉质好，吃起来比较爽，但黑鱼价格相对较高，当然也可以用草鱼做。下午在大润发买了这条黑鱼，看起来不小但只有一斤一两，12块钱，两个人吃刚刚好。
第二步，片鱼。先把鱼一分为二，切下鱼头，剔除当中的主骨。片的时候将刀稍微倾斜45度来片，这样片的鱼片大些。鱼片好后，洗净，放小盆子里，放盐，淀粉，搅拌抹匀。
第三步，将辅料准备好，姜切片，蒜子切片，干的小红辣椒若干。
第四步，下锅。一定不要吝啬油，至少保证鱼放进去能漫过，油5成熟时将辅料放入，7成熟时放鱼，加点料酒，去鱼腥。
第五步，起锅，炸10分钟左右，待鱼呈淡淡金黄色，起锅。
哈哈，大功告成，吃起来香辣可口哦。
附件
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